---
title: "Et gurmeleri toplansın: İçi sulu sulu dışı iyi kızarmış yumuşacık etler pişirmenin püf noktaları"
date: "2021-12-02 07:39:10"
author: "yemekdiscoveryoutsource"
tags: "Tarifler"
canonical_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/yumusacik-etler-pisirmek-icin-puf-noktalari-1209623-myyemek"
original_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/yumusacik-etler-pisirmek-icin-puf-noktalari-1209623-myyemek"
---
# Et gurmeleri toplansın: İçi sulu sulu dışı iyi kızarmış yumuşacık etler pişirmenin püf noktaları
Et; protein, demir ve çinko yönünden oldukça zengin bir besin maddesi. En güzel özelliği; ızgara, tava veya tencere gibi değişik yöntemlerle pişirilerek farklı damak tatlarına uyum sağlaması. Lezzetli olmasını sağlayan en önemli şey ise kıvamı. İşte, lokum gibi yumuşak ve lezzetli etler pişirmenin püf noktaları...
## DOĞRU ETİ SEÇİN
Etin yumuşacık pişmesi için dikkat edilmesi gereken ilk nokta, doğru seçimler yapmak.
- Öncelikle etin sinirsiz olmasına dikkat edin.
- Et, en az 3 gün dinlenmiş olmalı. Dinlenmemiş et, katı ve diri olur.
- Hayvanın güneş gören bir bölgesinin eti daha yumuşak olur. Sırt, bölgesi bunu için ideal bir bölge.
- Eti seçerken yağ oranı da önemli bir husus. Et, ne çok yağlı ne de yağsız olmalı. Orta yağlı etler, piştikten sonra daha lezzetli olur.
## ETİN ODA SICAKLIĞINDA OLMASINA DİKKAT EDİN
Eti buzdolabından çıkarır çıkarmaz pişirmek, en sık yapılan yanlışlardan biri.
- Etin lokum gibi yumuşak olmasını istiyorsanız pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- Etin tamamı aynı sıcaklığa ulaştığında her tarafı aynı oranda pişecek.
## MUTLAKA MARİNE EDİN
Eti pişirmeden önce marine etmek, hem lezzeti hem kıvamı belirleyen bir adım.
- Marine aşamasında limon suyu, sirke ya da ayran gibi asidik malzemeleri kullanmaya özen gösterin.
- Asidik ürünler, etin lezzetini arttırmanın yanı sıra sert proteinleri parçalayarak ön pişirme işlemini yapar.
## ETİ MÜHÜRLEYİN
- Lokum gibi etler için eti mutlaka mühürleyin.
- Mühürlerken etin suyunu muhafaza etmesine dikkat edin.
- Bir tencere yemeği pişirecekseniz soğandan önce eti tencereye koyun. Dibi biraz tutmuş bir tencere, güzel mühürlenmiş et anlamına gelir.
## TUZU ZAMANINDA EKLEYİN
Eti pişirirken tuzun ne zaman atılacağı da hep bir soru işareti yaratır.
- En doğru zamanlama, eti pişirmeden önce tuzlamak.
- Eti pişirmeden 24 saat önce tuzlamak yeterli olacak.
- Tuz, etin içindeki nemi çekerek lezzetleri konsantre eder ve doğal tuzlu bir su yaratır.