---
title: "''Sonra Dedim Ki; İyi Ki Rizeliyim'' Dedirten Eşsiz Rize Mutfağı"
date: "2015-08-21 08:53:51"
author: "Tuba Yapa"
tags: "Keşfet"
canonical_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/sonra-dedim-ki-iyi-ki-rizeliyim-dedirten-essiz-rize-mutfagi-1060590-myyemek"
original_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/sonra-dedim-ki-iyi-ki-rizeliyim-dedirten-essiz-rize-mutfagi-1060590-myyemek"
---
# ''Sonra Dedim Ki; İyi Ki Rizeliyim'' Dedirten Eşsiz Rize Mutfağı
> Hangi yemeksiz bir Rize sofrası düşünemezsin? [\#EnGüzeliNeBiliyormusun](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2Fhashtag%2FEnG%25C3%25BCzeliNeBiliyormusun%3Fsrc%3Dhash) [\#rize](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2Fhashtag%2Frize%3Fsrc%3Dhash)
>
> — Mynet Yemek (@MynetYemek) [4 Ocak 2016](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2FMynetYemek%2Fstatus%2F683951778698817536)
- - - - - - ## Ekmeklerin Bi'tanesi: Mısır Ekmeği
Şehirliler bilmez! Eğer şimdiye kadar mısır ekmeği yemediyseniz gerçek ekmeğin tadını tatmamışsınız demektir. O mis kokusuyla fırından taze taze çıkmış, üstü kıtır kıtır içi ağızda dağılan ekmeğin üzerine tereyağı ve peynir ikilisini sürdüğünüz zaman sizi kimse tutamaz. Lezzet budur arkadaşlar.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/misir-ekmegi-1083804)**
- - - - - -
## Çorba Krallığı: Korkoto, Lobya, Hopi, Pancar
**Korkoto**; aslında biz onu ayran aşı çorbası olarak biliyoruz.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/korkoto-corbasi-1098638)**
**Lobya**; taze fasulyelerden yapılır.
**Hopi**; hupi diyenleri de mevcut. Nane ve sarımsak eklenince tadı enfes oluyor.
**Kara Lahana Çorbası**; Rize'de kara lahananın etinden sütünden yararlanılıyor.
- - - - - -
## Buraların En Büyüğü O Bir Başka: Kara Lahana Dolması
Tamam, hepimiz zeytinyağlı dolmaya bayılıyoruz ama kara lahana dolmasının tadına bakanlar aydınlanma yaşıyor. Bir, iki, üç derken...Hepsi bitti.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/kara-lahana-dolmasi-1090965)**
- - - - - -
## Kavurma Cenneti: Turşu, Pazı, Tomari
**Turşu Kavurma**; eskiden ilk yemek olarak mısır ekmeği ile birlikte yeniyormuş.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/tursu-kavurmasi-1104653)**
**Pazı Kavurma**;tereyağlı...
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/pazi-kavurmasi-1104711)**
**Tomari**; sulak yerde kendi kendine yetişen bir bitkiymiş. Tomari kavurma da tıpkı pazı kavurması gibi yapılır.
- - - - - -
## Hamsi Paluğu Candır: Hamsikoli, Hamsi Çiğirtası, Hamsili Pilav, Kiremitte Hamsi, Hamsi Köftesi
**Hamsikoli**; hamsili ekmek diye de bilinir. Ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli oluyor.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/hamsikoli-hamsili-ekmek-1106662)**
**Hamsi Çiğirtası**; çıtır çıtır ağızda dağılan hamsi kızartması!
**Hamsili Pilav**; pilav yapalım pilav ama hamsili olsun. Kuş üzümünün bu kadar yakıştığı başka lezzet tatmanız zor olacak.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/hamsili-pilav-1122313)**
**Kiremitte Hamsi**; kiremite girip de kötü çıkan yemek gördünüz mü siz? Görmediniz ama hamsi kadar yakışanı da yemediniz!
**Hamsi Köftesi**; bir gün bir Rizeli düşünmüş. ''Eti var, tavuğu var, hindisi var neden hamsisi de olmasın?'' Mis gibi hamsi köftesinin yanında patates kızartması yine on numara duruyor.
- - - - - -
## Tava Yemekleri: Muhlama, Hoşmeri, Haşıl, Çumur
**Muhlama**; Siz muhlama mı yoksa mıhlama mı diye tartışırken o tabağı silip süpürdüler... Üzgünüm.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/muhlama-1109728)**
**Hoşmeri**; muhlama gibi yenir ama yağ tavada göllenir siz de bir güzel ekmek banarsınız.
**Haşıl**; üzerine süt ya da yoğurt dökülerek yenilir.
**Çumur**; mısır ekmeğinin içi değerlendirilerek yapılan bir yemek. Mısır ekmeğinin içini ayırıp tereyağı ve lor peynirle pişirince ortaya leziz bir karışım çıkıyor.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/cumur-1079863)**
- - - - - -
## Karadeniz'in Hamuruyla... Laz Böreği, Enişte Lokumu
**Laz Böreği**; bir gün de yapılıp bir saatte tüketilen efsane lezzet. İçindeki muhallebi ve üzerine serpiştirilen fındıklar ile tatlıyı andırır.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/laz-boregi-1096405)**
**Enişte Lokumu**;''eskiden kaynanaların damatları için yaptıkları ve kızlarını her ziyaretlerinde bir bohça yapıp damat evine gönderdikleri yüksek kalorili bir pasta türüdür.''
**[Gerçek Bir Doğa Harikası Rize ve Çevresi](http://seyahat.mynet.com/gercek-bir-doga-harikasi-rize-ve-cevresi-1179472)**
- - - - - -
## Bir laz atasözü der ki; ''Hamsi yedukten sonra helva yiyecesun ki, hamsi ölduğuni anlasun.'' İlk hedefimiz; tatlılar. İleri!
- - - - - -
## Tatlı Yiyip Tatlı Konuşanlar: Termoni, Kabak Sütlacı, Pekmezli Kabak, Pepeçura
**Termoni**; bir laz aşuresidir. Aşureden farkı, içine daha fazla tahıl konması, pekmez içermesi ve mısır unu kullanılmasıdır.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/termoni-1079860)**
**Kabak Sütlacı**; evet, yanlış duymadınız! Enfes kabak sütlacı.
**Pekmezli Kabak**; bal kabağını bir de pekmezli deneyin.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/cevizli-pekmezli-kabak-tatlisi-1127977)**
**Pepeçura**; bölgede yetişen kara ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılır.
**[Tarifi burada.](http://yemek.mynet.com/pepecura-1157571)**
- - - - - -
## Büyük BONUS: Rize/Ayder Yaylası =)
