---
title: "Hamburger Köftesi Nasıl Yapılır?"
date: "2016-10-18 03:39:39"
author: "Rick T Cartman"
tags: "Keşfet"
canonical_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/hamburger-koftesi-nasil-yapilir-1156940-myyemek"
original_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/hamburger-koftesi-nasil-yapilir-1156940-myyemek"
---
# Hamburger Köftesi Nasıl Yapılır?
## Boşuna kötülemeyelim; hamburgeri harika yapan dükkanlar, restoran zincirleri elbette var. Çok da seviyoruz hepsini!
*Çok da seviyoruz da; o geciken siparişler, soğuk ve eksik gelen hamburgerler, çalışmayan pos makinaları, unutulan para üstleri, menüdeki fotoğrafına hiç benzemeyen marul ve soğan tiplemeleri, vesaireler, vesaireler... Sıkmıyor mu yani canımızı!?*
Tabii tüm bunların yanı sıra, en sevdiğimiz yemeği kendi mutfağımızda yapmanın da bambaşka bir keyfi var :) Biz de aşağıda sıralayacağımız önerileri yukarıdaki olumsuzluklara karşı değil, tam da bu keyfe binaen hazırladık. ***Buyrun mutfağa:***
- - - - - -
1. ## En doğru dana kıymayı seçin.
*Kasaba mı gittiniz?* Kıymanızı %20 yağlı isteyin. Tabii kasabınızda %20 şeklinde bir ölçüm şekli olmayabilir, bu durumda kendinizi **'Yağsız da olmasın ama, az olsun işte Rasim Usta'** şeklinde de ifade edebilirsiniz...
*Süpermarkete mi gittiniz?* İşiniz kolay; üzerinde **%20 Yağlı** ya da **80/20** yazan kıyma paketlerinden bir tane kapın.
- - - - - -
2. ## Köfteleri hazırlarken fazla yoğurmayın!
*Unutmayın, **fazla yoğurduğunuz kıymanın köftesi sert olur, fazla çiğnetir.** Çok da ellemeden köftenizi şekillendirseniz iyi edersiniz :)*
Her köfte topu için 150-160 gram kıymayı avcunuza alın. 8-10 defa avcunuzun içinde sıkıştırın, son taktik olarak da düz yüzeye köftenizi hafifçe fırlatın. Bu hareket hem köftenizin şeklini sağlamlaştıracak, hem de içindeki hava kabarcıklarından kurtulmasını sağlayacak.
- - - - - -
3. ## Bir başka ince taktiğe parmak basalım:
*Anneanne köftelerinin pişerken ortadan kabardığını farketmiştiniz değil mi? Peki nasıl oluyor da fast-food'lardaki köfteler tabak gibi dümdüz pişebiliyor!?*
Kıyma pişerken içe doğru büzülür, hacmen küçülür, ortadaki şişkinlik bu yüzden oluşur. Bunu önlemenin çok basit bir taktiği var; **pişirmeden önce ortasına parmağınızla hafifçe bastırın :)**
- - - - - -
4. ## Bol bol baharatlayın, ama;
***Baharatları köftenizi şekillendirdikten sonra üzerine ekleyin!*** Çünkü kıymayı yoğurmadan önce dökeceğiniz baharatlar köfteyi şekillendirirken proteinin yapısını bozar, köftenizi elastik bir hale sokar...
- - - - - -
5. ## Tam da istediğiniz kıvam için, et termometresi!
*Dereceleri verelim, rahat edelim:*
- **55 Derece:** Az Pişmiş
- **60 Derece:** Orta Pişmiş
- **65 Derece:** İyi Pişmiş
- **70 Derece:** Çok Pişmiş
Artık nasıl seviyorsanız :)
- - - - - -
6. ## Son olarak; artık nasıl seviyorsanız!
*Elbette bu da sizin tercihiniz ama, yine de tek bir şeyi tekrar hatırlatma gereği duyuyoruz: **Fast-food çizburgerini lise kantini çizburgerinden ayıran en önemli etken Cheddar Peyniri'dir...***