---
title: "Çerkes Mutfağı'nın En Sevilen 7 Yemeği"
date: "2016-03-15 20:29:34"
author: "Harbi Yiyorum"
tags: "Keşfet"
canonical_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/cerkes-mutfaginin-en-sevilen-7-yemegi-1148601-myyemek"
original_url: "https://3aa32375-6dc9-411a-b69d-feea9bec2b5f.atarimworker.io/cerkes-mutfaginin-en-sevilen-7-yemegi-1148601-myyemek"
---
# Çerkes Mutfağı'nın En Sevilen 7 Yemeği
## Pşihalive
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89873%2F640xauto.jpg)
Haluj, Hıngal, Hhaljoji, Hambal gibi bir çok değişik adı var. Aslen **Çerkes Mantısı** diyebiliriz ona. En basit tanımıyla 7-8 cm çapında daire olarak kesilen ince hamurun içine genellikle patates koyulup suda haşlanmasıyla yapılan mantıdır. Kayseri mantısının aksine, büyükçe hamurlar saç örgüsüne benzer biçimde kapatılır, ekşi krema veya yoğurtla servis edilir.
- - - - - -
## Şipsi Paste
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89874%2F640xauto.jpg)
Şipsi, koyu kıvamlı olup aynı zamanda sos görevi de gören bir tür çorba, yanında iyi pişmiş bir bütün tavuk ve mısır unuyla hazırlanmış katığı yani Pastesi ile **Şıpsi Paste**, Çerkeslerin tartışmasız en sevilen yemeklerin başında geliyor. Masaya gelen **Şıpsi Paste**'de, tavuğun hangi kısmının hangi aile ferdi tarafından yeneceği ise Çerkes halkında ayrı bir ritüeldir.
- - - - - -
## Oset
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89875%2F640xauto.jpg)
Un, tuz, yaş, süt ve maya ile hazırlanıp genişçe bir pizza büyüklüğünde açılan hamur içine soğan, sarımsak, tuz, kırmızı ve karabiberle lezzetlendirilmiş kıyma harcı konularak, üstü yine hamurla kapatılarak pişirilir. Çerkeslerin, **Oset** halkı arasında oldukça popülerdir.
- - - - - -
## Haliva
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89876%2F640xauto.jpg)
Bizdeki hamur kızartmasına (Pişi) veya Çi Böreğe benzetebilirsiniz. Aslen Tataristan asıllı olan Çi böreğin bir nevi kardeşi diyebiliriz **Haliva** için. Tek farklı Çerkesler, **Haliva'yı** Tatarlar gibi çiçek yağında değil, tereyağı ile pişiriyorlar ve bizce çok da leziz oluyor.
- - - - - -
## Velibah
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89877%2F640xauto.jpg)
Gözleme sanmayın, **Velibah** için haksızlık olur. Zira ince ve kıvamında tutturması çok da kolay değildir. Mayalı yumuşak bir hamur tutulur ve içinin harcına patates, soğan ve tuz-karabiber eklenir. Küçük açılan yufkalar bohça şeklinde kapatılır, sac üstünde pişirilir ve tereyağ sürülerek servis edilir. - - - - - -
## Ape Yeşek
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89878%2F640xauto.jpg)
Çerkesler hamura ve tatlıya düşkün bir halk. Araştırmalarımızda gördük ki, **Ape Yeşek**'in ünü Çerkesleri de aşmış, tüm Orta Asya ve Kafkasya'da biliniyormuş. Bunun sırrını basit ve lezzetli olmasına bağladık. Öyle ki; bal- ceviz ve tarçınla süslenen kızarmış hamurlar düşünün. Ağız sulandırıcı! - - - - - -
## Çerkes Tavuğu
![](https://ancillary-proxy.atarimworker.io?url=https%3A%2F%2Fimgrosetta.mynet.com.tr%2Ffile%2F89879%2F640xauto.jpg)
Onsuz olmazdı, olmamalıydı. İyi bir **Çerkes Tavuğu** masaların en güzel mezesidir. Kıvamında yapmak maharet ve zaman ister. Sarımsak, ceviz ve bayat ekmeği itinayla karıştırmak, tavuğu da kararında baharatlarıyla buna yedirmek gerekir. En güzel **Çerkes Tavuğu'**nu bir Çerkesin elinden en az bir kere yemelisiniz.